3 dni 12. edycji Sweettargów w MCK Katowice
Zakończyła się 12. edycja Sweettargów, największego na południu Polski wydarzenia skierowanego do branży cukierniczej, piekarniczej i lodziarskiej, które odbyło się w dniach 16-18 marca 2024 w Międzynarodowym Centrum Kongresowym w Katowicach. Przez trzy dni tysiące zwiedzających miało okazję uczestniczyć w różnorodnych wydarzeniach, warsztatach, pokazach i prezentacjach, które wzbogaciły ich wiedzę i doświadczenie. Z pewnością było to najsłodsze wydarzenie na Śląsku.
Pierwszy dzień targów
Sobota pełna była wyjątkowych wydarzeń. Na stoisku Stowarzyszenia Rzemieślnik królowały przepyszne wypieki, których aromat kusił z daleka. Mnóstwo degustacji na stoiskach naszych wystawców pozwoliło odkrywać zwiedzającym nowe smaki, które pozostaną na długo w pamięci.
Debaty i szkolenia
Ponadto, wiele osób uczestniczyło w debatach i szkoleniach prowadzonych przez Akademię Liderów Gastronomii, Bartka Boratyna, twórców receptury.net – aplikacji do projektowania lodów oraz Natalię Aurorę Ignacek. Ich doświadczenie i pasja do gastronomii przyciągały uwagę i cieszyły się dużą popularnością wśród naszych gości.
Debaty i szkolenia
Ponadto, wiele osób uczestniczyło w debatach i szkoleniach prowadzonych przez Akademię Liderów Gastronomii, Bartka Boratyna, twórców receptury.net – aplikacji do projektowania lodów oraz Natalię Aurorę Ignacek. Ich doświadczenie i pasja do gastronomii przyciągały uwagę i cieszyły się dużą popularnością wśród naszych gości.
Mistrzostwa Gelato Poland
Nie zabrakło również emocji podczas I Mistrzostw Polski na najlepsze lody rzemieślnicze – Gelato Poland, które odbyły się w sobotę. W samym finale dwie najlepsze drużyny otrzymały „black box”, w którym znajdowały się trzy tajemnicze składniki, które musiały zostać wykorzystane w ich finałowej kompozycji. Temat kompozycji oraz technika wykonania były całkowicie dowolne, co dało drużynom swobodę twórczą i możliwość zaprezentowania swojego niepowtarzalnego stylu.
I miejsce zajęli Adam Lubocki i Piotr Lubocki z Lody Artisian.
II miejsce przypadło Damianowi Gutowskiemu i Karolinie Tronowskiej z Piekarni Grzybki, natomiast Nagrodę Publiczności otrzymali Paweł Jafernik i Jarosław Graczyk z Wytwórni Lodów z Kórnika oraz Lizz Lody.
Te mistrzostwa to nie tylko okazja do rywalizacji, ale również do podziwiania kreatywności i umiejętności najlepszych rzemieślników lodowych naszego kraju.
Drugi dzień targów
W Katowicach, drugiego dnia Sweettargów, atmosfera była naprawdę magiczna. Słoneczna niedziela przyciągnęła tłumy odwiedzających, gotowych na delektowanie się wyjątkowymi smakami oraz uczestnictwo w fantastycznych pokazach i debatach.
Było bardzo merytorycznie.
Jednym z głównych tematów, który poruszyliśmy, było sztuka łączenia wina z chlebem i ciastami. Dyskusje te były nie tylko smakowitymi wyprawami po kulinariach, ale również pogłębiły naszą wiedzę na temat harmonii smaków i zmysłowego doświadczenia, jakie one generują, o swoich doświadczeniach mówiła Marzena Czarnota, somelierka, która na co dzień przekonuje, że z winem wszystko smakuje lepiej, a ludzie zaczęli dostrzegać walory smakowe wina, wzbogacając nim codzienny posiłek.
Nie zabrakło także debat na temat wartości szkoleń i rozwoju zespołów w branży cukierniczej. Dzieliliśmy się doświadczeniami i pomysłami na to, jak tworzyć jeszcze lepsze produkty oraz jak budować efektywne zespoły, gotowe sprostać nawet największym wyzwaniom. Dwa fantastyczne wykłady poprowadzili eksperci z Akademii Liderów Gastronomii.
Jednym z najbardziej pasjonujących tematów był spór o to, czy w dzisiejszym cukiernictwie to nowoczesność czy tradycja jest tym, co rządzi smakiem i trendami. Dyskusje były owocne i inspirujące, ukazując bogactwo i różnorodność podejść do sztuki cukierniczej, a nasza prelegentka Anna Siwiec–Kaczmarczyk (Cukiernia Ania) przedstawiła swoje doświadczenia.
Przez cały dzień trwały także III Mistrzostwa Polski na pralinę.
Do udziału zaproszeni zostali profesjonaliści i pasjonaci pracy z czekoladą – chocolatierzy, właściciele pracowni cukierniczych, pracownicy hoteli lub cukierni oraz każdy, komu nie straszne temperowanie czekolady. W III edycji zadaniem przewodnim było stworzenie wieloteksturowej czekoladki, która będzie miała nostalgiczny wymiar. Zapomniane smaki to temat, do którego uczestnicy musieli nawiązać zarówno w formie wizualnej jak też smakowej praliny.
Prace oceniło grono specjalistów z niekwestionowanym mistrzem czekolady na czele – Michałem Iwaniukiem.
Powstały praliny, w których zaklęte były „Zapomniane smaki”
Gratulacje dla laureatów:
1 miejsce: Sylwia Halama
2 miejsce: Adam Wódczyński
3 miejsce: Izabela Woźniak
Wielkie brawa dla pozostałych uczestników: Natalia Matvichuk, Urszula Ryniec-Jędrzejewska oraz Bartosz Wierzchowski.
Trzeci dzień targów
Był pełen ciekawych wydarzeń i debat, które zainteresowały zarówno miłośników słodyczy, jak i profesjonalistów branży cukierniczej. Początek dnia stanowiła debata na temat czekolady, prowadzona przez Łukasza Parzymskiego i Sebastiana Szmydta z Master Martini. Następnie przyszła kolej na historię i produkcję bajgli, której tajniki przedstawił Tomasz Korfel z Pan Bajgiel. Po godzinie 12:00 Anna Daraż z Ana Belle Patisserie opowiedziała o słodkościach w stylu keto, prezentując różnorodność zdrowych alternatyw. O godzinie 13:00 Jacek Wiarek z Gryzmi przekazał cenne wskazówki na temat prowadzenia konta piekarni i cukierni w mediach społecznościowych, ukazując znaczenie obecności w sieci dla rzemieślników. Na zakończenie programu debat, o godzinie 14:00, zaprezentowano projekt „MADE4LOOP” – kubki i pudełka powtarzalnego użytku, które wpisują się w ideę zrównoważonego rozwoju, odpowiadając na potrzeby wynikające z dyrektywy SUP.
Przez cały dzień trwał konkurs „Chlebem Pachnący” dla młodzieży szkolnej, w którym zwyciężyła Wiktoria Stypułkowska z Rybnika. Gratulacje dla zwyciężczyni!
Konkurs „Chlebem Pachnący dla Młodzieży Szkolnej” był niezapomnianym wydarzeniem, które wypełniło cały dzień emocji i pasji piekarskiej. Młodzi uczestnicy z różnych zakątków kraju zaprezentowali swoje umiejętności w wypieku chleba, wykazując się nie tylko kreatywnością, ale także zaangażowaniem w rozwój sztuki piekarskiej. To właśnie młodzież jest przyszłością branży piekarskiej, a widok ich entuzjazmu i zaangażowania napawał optymizmem co do rozwoju tego rzemiosła. Konkurs nie tylko dał możliwość wykazania się umiejętnościami, ale także stanowił doskonałą okazję do wymiany doświadczeń oraz budowania więzi międzypokoleniowych w środowisku piekarskim.
Dzięki takim inicjatywom piekarnictwo staje się nie tylko tradycyjnym rzemiosłem, lecz także dynamicznie rozwijającą się dziedziną, w której młodzi ludzie odgrywają coraz ważniejszą rolę.
Najlepszy produkt Sweettargów
Podczas Sweettargów, jury pod przewodnictwem Profesora Jana Klimka, w składzie z Anną Przebindowską oraz Stanisławem Klimczokiem, dokonało wyboru najlepszych produktów, które wyróżniły się innowacyjnością i wysoką jakością.
KATEGORIA: URZĄDZENIE
I NAGRODA : UAB Prasvieta – JetLT drukarka cukiernicza
Wyróżnienie: Przyczepa Gastronomiczna NADWOZIA PARTNER
KATEGORIA: KOMPONENTY
I NAGRODA : Lody CALYPSO DUO firmy Soreno Sp. z o.o.
Wyróżnienie: Pineaaple Fruit Helios Premium 80; producent HELIOS FOOD
KATEGORIA : WYRÓB
I NAGRODA : LODY Sorbetowe o smaku czarnej porzeczki firmy LIRON
Wyróżnienie : Makaroniki francuskie firmy MIOLLI
Wyróżnienie : Sinfonia Pistachio firmy IRCA dystrybutor MODENA
Aromatyczny Festiwal Kawy
Przez trzy dni trwania imprezy zaprosiliśmy naszych zwiedzających na aromatyczny Festiwal Kawy, w którym udział wzięły najlepsze palarnie z kraju i zagranicy, znanye kawiarnie oraz niesamowici bariści. Liczne warsztaty, pokazy i degustacje przyciągnęły setki zwiedzających.
Wszystkie trzy dni targów były pełne emocji, inspiracji i nowych możliwości dla wszystkich uczestników. Sweettragi w Katowicach to nie tylko miejsce wymiany doświadczeń i wiedzy, ale także doskonała okazja do nawiązania nowych kontaktów biznesowych i zawodowych.
Dziękujemy wszystkim, którzy wzięli udział w 12. edycji Sweettargów i wspierali nasze wydarzenie. Już teraz z niecierpliwością czekamy na kolejną edycję, która zapewne przyniesie jeszcze więcej fascynujących wydarzeń i inspiracji dla całej branży.
