II edycja Konkursu „Chlebem Pachnący” to wyjątkowe wydarzenie skierowane do młodych piekarzy i kucharzy, którzy chcą rozwijać swoje umiejętności i pasję do rzemiosła piekarskiego oraz kulinarnego. Konkurs organizowany jest przez Stowarzyszenie Rzemieślnik oraz ProMotion sp. z o.o. i odbędzie się podczas Targów Cukierniczych, Piekarskich i Lodziarskich Sweettargi 2025 – największego wydarzenia branżowego na południu Polski.
Konkurs ma na celu promocję tradycyjnych technik piekarskich i kulinarnych wśród młodzieży, podnoszenie poziomu edukacji zawodowej oraz integrację uczniów z różnych szkół ponadpodstawowych w Polsce.
Cele konkursu
- Promocja zawodu piekarza i kucharza wśród młodzieży.
- Rozwijanie umiejętności zawodowych i kreatywności.
- Podnoszenie poziomu kształcenia zawodowego i wymiana doświadczeń między uczestnikami.
- Budowanie współpracy między szkołami i placówkami kształcenia rzemieślniczego.
- Promowanie etyki pracy i kultury zawodowej wśród młodych adeptów sztuki kulinarnej.
Przebieg konkursu
1. Etap I – Eliminacje (2 stycznia – 28 lutego 2025 r.)
Eliminacje mają charakter ogólnopolski i odbywają się w formie zgłoszeń online.
- Zadanie konkursowe: Przygotowanie dowolnego produktu piekarsko-gastronomicznego z zachowaniem proporcji min. 30% pieczywa w całym wyrobie.
- Dokumentacja: Każde zgłoszenie musi zawierać:
- Dokładną recepturę i proces technologiczny przygotowania dania.
- Trzy zdjęcia produktu: przekrój, całość oraz zdjęcie uczestników trzymających gotowy wyrób.
- Wypełnienie formularza dostępnego na stronie konkursu.
- Termin zgłoszeń: do 28 lutego 2025 r.
- Ocena: Jury ocenia zgłoszenia pod kątem jakości, oryginalności i kreatywności.
- Wyniki eliminacji: Ogłoszenie finalistów nastąpi do 4 marca 2025 r. na stronie konkursu.
- Etap II – Finał (22 marca 2025 r.)
Finał konkursu odbędzie się podczas 13. edycji Sweettargów w Międzynarodowym Centrum Kongresowym w Katowicach. Cztery najlepsze zespoły wyłonione w eliminacjach zmierzą się w bezpośredniej rywalizacji na żywo.
Zadania konkursowe podczas finału:
Zespoły mają za zadanie przygotować pełen zestaw wyrobów, który obejmuje:
- Śniadanie wytrawne – 6 porcji (4 dla jury, 1 do ekspozycji i 1 dla publiczności).
- Śniadanie słodkie – 6 porcji (4 dla jury, 1 do ekspozycji i 1 dla publiczności).
- Pieczywo wytrawne – w ilości potrzebnej do przygotowania śniadań oraz dodatkowe 4 sztuki do prezentacji.
- Pieczywo słodkie – w ilości potrzebnej do przygotowania śniadań oraz dodatkowe 4 sztuki do prezentacji.
Przebieg finału:
- Czas trwania: Zespoły mają 4,5 godziny na przygotowanie wszystkich wyrobów. Po upływie tego czasu uczestnicy mają 30 minut na prezentację swoich dań i wyrobów piekarskich przed jury.
- Ocena pracy: Jury ocenia zarówno smak, estetykę podania, jak i technikę wykonania.
- Prezentacja: Podczas finału uczestnicy objaśniają poszczególne etapy swojej pracy zarówno jury, jak i publiczności.
Wyposażenie zapewnione przez organizatora
Każdy zespół będzie miał do dyspozycji profesjonalnie wyposażone stanowisko konkursowe, obejmujące m.in.:
- Stół roboczy
- Mikser planetarny 8l
- Kuchenka indukcyjna
- Kuchenka mikrofalowa
- Zlewozmywak z dostępem do wody
- Zmywarka
- Piec konwekcyjny z komorą garowniczą
- Szafa chłodnicza i mroźnicza
- Blachy wypiekowe i GN
- Miska do przechowywania i ważenia składników
Nagrody
Laureaci konkursu otrzymają:
Statuetki, dyplomy, nagrody finansowe, vouchery oraz atrakcyjne upominki ufundowane przez sponsorów i partnerów wydarzenia.
Zapraszamy do udziału!
Nie przegap okazji, by pokazać swoje umiejętności, zdobyć doświadczenie i zainspirować się pracą innych młodych talentów. Więcej informacji oraz formularz zgłoszeniowy znajdziesz na tej stronie.
Robert Sowa – Juror
Kucharz, restaurator i uznany autorytet w dziedzinie sztuki kulinarnej. Od lat kreuje menu największych wydarzeń kulturalno-kulinarnych w Polsce, a także występuje w popularnych programach telewizyjnych i audycjach radiowych, promując kuchnię polską w nowoczesnym wydaniu.
Właściciel renomowanej restauracji N31 restaurant & bar przy ul. Nowogrodzkiej 31 w Warszawie, która zdobyła prestiżowy tytuł Restauracji Roku 2017 według Poland 100 Best Restaurants oraz wyróżnienia takie jak Grand Awards i Złoty Widelec.
Jest autorem książek kulinarnych: „Coś pysznego”, „Uczta. Z restauracji wprost na Twój stół”, „Krok po kroku z Robertem Sową”, „Cztery pory roku”, „Życie kocha jeść”, „Esencja smaku”, a także współautorem publikacji „Księga Szefów Kuchni”.
Ambasador marki Prymat i twórca autorskiego konkursu kulinarnego „Kulinarny Talent” dla młodych adeptów sztuki kulinarnej. Jako ekspert współpracował przy tworzeniu menu dla klasy biznes na pokładach samolotów PLL LOT. Przez wiele lat był kucharzem reprezentacji Polski w piłce nożnej oraz szefem kuchni Hotelu Jan III Sobieski.
Laureat nagród: Szef Roku 2017, Oskar Kulinarny, Hermes, Profesjonalista Roku, Gentleman Roku, Złoty Medal Polskiego Klubu Biznesu, Honorowy Ambasador Kuchni Polskiej (przyznany przez Kapitułę Konkursu „Kuchnia Polska wczoraj i dziś”).
Magazyn Forbes Polska umieścił go na liście Top 50 Restauratorów w latach 2022 i 2023.
Pozytywny pracoholik, który zaraża pasją do gotowania i jedzenia!
Prof. dr hab. Jan Klimek – Juror
Cukiernik, rzemieślnik, ekonomista, przedsiębiorca i wykładowca akademicki. Profesor Jan Klimek jest jedną z czołowych postaci polskiego rzemiosła i małej oraz średniej przedsiębiorczości, która od lat łączy teorię z praktyką gospodarczą. Pełni funkcje Prezesa Związku Rzemiosła Polskiego w Warszawie oraz Prezesa Zarządu Izby Rzemieślniczej oraz Małej i Średniej Przedsiębiorczości w Katowicach. Na co dzień pracuje jako wykładowca w Kolegium Nauk o Przedsiębiorstwie w Szkole Głównej Handlowej w Warszawie.
Jest aktywnym członkiem Europejskiego Komitetu Ekonomiczno-Społecznego w Brukseli oraz Rady Dialogu Społecznego, gdzie przewodniczy zespołowi ds. funduszy europejskich. Jego działalność doradcza obejmuje zarówno rynek krajowy, jak i międzynarodowy. Współtworzył i kierował polsko-szwajcarskim projektem wspierania przedsiębiorczości w Polsce, pełni funkcje doradcze w wielu instytucjach publicznych, organizuje spotkania naukowe poświęcone przedsiębiorczości i edukacji zawodowej.
Promotor kształcenia dualnego
Profesor Klimek od lat angażuje się w rozwój rzemiosła i edukacji zawodowej, promując kształcenie dualne jako najlepszy system edukacyjny przygotowujący młodych ludzi do potrzeb rynku pracy. Wspiera rozwój młodych rzemieślników, przedsiębiorców i aktywnie działa na rzecz podnoszenia kwalifikacji zawodowych.
Dorobek naukowy i publikacje
Jest autorem wielu publikacji dotyczących etyki biznesu, rozwoju przedsiębiorczości, doskonalenia zarządzania w sektorze MŚP oraz społecznej odpowiedzialności biznesu. Wśród jego najważniejszych prac znajdują się: „Hermeneutyka przedsiębiorczości”, „Ekonomiczne wyzwania XXI wieku”, „Doskonalenie efektywności małych i średnich przedsiębiorstw”, „W rodzinnej firmie. Powstanie, rozwój, zagrożenia i szanse”, „Inteligentny rozwój firmy rodzinnej a współczesne wartości”. Za książki „Społeczna odpowiedzialność biznesu w Polsce”, „Globalna transformacja biznesu i społeczeństwa”, „Strategia MŚP. Przedsiębiorczość – Konkurencyjność – Rozwój” oraz monografię „Etyka biznesu. Teoretyczne założenia, praktyka zastosowań” otrzymał Nagrodę Rektora SGH w Warszawie.
Jacek Wiarek – Juror
Jacek to piekarz z zamiłowania, którego pasja do zawodu narodziła się już w dzieciństwie. Jest profesjonalistą z 20-letnim stażem w branży piekarniczej, specjalizującym się w produkcji wysokiej jakości chleba. Doświadczenie zdobywał u najlepszych, m.in. we Francji – miejscu, które uchodzi za kolebkę światowego piekarnictwa.
Jego wyjątkowe umiejętności obejmują tworzenie unikalnych i innowacyjnych receptur. Od początku swojej kariery pracuje na autorskich przepisach, które są fundamentem dla niepowtarzalnych smaków jego wyrobów. Efekty jego pracy można podziwiać w Manufakturze Piekarniczej Gryzmi w Zabrzu, gdzie każdego dnia dostarcza klientom rzemieślnicze wypieki najwyższej jakości.
Już w szkole piekarniczej wyróżniał się szybkim przyswajaniem wiedzy i umiejętności niezbędnych do pracy z ciastem w różnych warunkach. Jego specjalnością są chleby pszenno-żytnie oraz wypieki z wydłużoną fermentacją, które wymagają nie tylko precyzji, ale także głębokiego zrozumienia procesów piekarniczych.
Jacek zawsze powtarzał, że zostanie piekarzem – i konsekwentnie realizuje tę dziecięcą obietnicę. Jego siłą napędową jest nie tylko dostarczanie wysokiej jakości produktów, ale również edukowanie i inspirowanie innych. Pragnie przypominać ludziom, jak wartościowa i wymagająca jest praca piekarza, a także dzielić się swoją pasją i pozytywną energią.
„Swoim działaniem i pracą chcę inspirować innych, pokazać trud pracy rzemieślniczej, a także dzielić się swoją pasją, przepisami i dobrą energią z innymi” – mówi Jacek.
Kamil Tłuczek – Juror
Kamil Tłuczek to doświadczony szef kuchni, który od 15 lat nieprzerwanie pracuje w gastronomii. Jest absolwentem Zespołu Szkół Gastronomicznych w Rzeszowie. Obecnie pełni funkcję szefa kuchni w restauracjach Patio w Grand Hotel Boutique Rzeszów oraz Starym Browarze Rzeszowskim.
Jego kulinarne umiejętności zostały docenione wielokrotnie na prestiżowych konkursach. Dwukrotnie zdobył tytuł Mistrza Polski w podawaniu baraniny oraz dwukrotnie zwyciężył w konkursie Smaki Galicji. W 2018 roku zajął trzecie miejsce w finale Kulinarnego Pucharu Polski. W 2021 roku zdobył srebrny medal w polskiej selekcji Bocuse d’Or, a rok później triumfował w finale KPP. Największym sukcesem w 2023 roku było zwycięstwo w polskiej selekcji Bocuse d’Or, które dało mu przepustkę do reprezentowania Polski w europejskim finale tego prestiżowego konkursu w Trondheim w marcu 2024 roku.
Wraz ze swoim zespołem kuchennym trzykrotnie wywalczył tytuł Najlepszej Restauracji w Polsce podczas festiwalu Restaurant Week Polska.
Jest tradycjonalistą zakochanym w kuchni polskiej i regionalnej, a inspiracje czerpie również z kuchni francuskiej i włoskiej. W swoich potrawach łączy tradycję z nowoczesnością, stawiając na najwyższą jakość produktu, bogactwo smaku, różnorodność tekstur i estetykę podania. Specjalizuje się w przygotowywaniu mięs, szczególnie jagnięciny, wołowiny i kaczki. Jego kulinarnymi idolami są Gordon Ramsay i Paul Bocuse.
Prywatnie jest ojcem czterech córek, które są jego największą dumą. Wolne chwile poświęca podróżom, książkom historycznym i grze w Tibię.
Jego największe marzenie to wygrana w Bocuse d’Or oraz otwarcie autorskiej restauracji na wsi pod miastem.
Przemysław Sieradzki – Juror
Najmłodszy szef kuchni w Polsce wyróżniony prestiżową gwiazdką Michelin. Szef kuchni restauracji Giewont w Kościelisku, która jako pierwsza na Podhalu otrzymała to prestiżowe wyróżnienie. Jego podejście do gotowania łączy nowoczesne techniki kulinarne z podhalańskimi tradycjami i lokalnymi produktami.
Doświadczenie zdobywał w renomowanych restauracjach, pracując u boku takich mistrzów jak Miłosz Grabowski, Grzegorz Bucki czy Paulo Airaudo. Doskonalił swoje umiejętności w krakowskim Hotelu Pod Różą oraz restauracji Industrial – siostrzanej Restauracji Studia Qulinarnego.
W jego menu można znaleźć dwa główne nurty: Menu Klasyczne, inspirowane tradycją podhalańską i lokalnymi produktami, oraz Menu Sezonowe, bazujące na świeżych warzywach i odzwierciedlające górskie krajobrazy. Każde danie charakteryzuje się dbałością o jakość składników, wyrazistymi smakami i estetyką podania.
Jego talent i zaangażowanie zostały docenione przez inspektorów Michelin, którzy podkreślili zrównoważone kompozycje smakowe, odważne techniki i doskonałe wyczucie balansu. Przemysław Sieradzki to szef kuchni, który z pasją promuje podhalańską kuchnię na arenie krajowej i międzynarodowej, łącząc tradycję z nowoczesnością.
Zygmunt Zawada – Juror
Zygmunt Zawada to mistrz piekarnictwa i główny technolog w Piekarni Rzemieślniczej i Cukierni Złoty Róg w Olkuszu. Jego wieloletnie doświadczenie oraz zaangażowanie w rozwój tradycyjnego rzemiosła piekarskiego uczyniły go jednym z najbardziej cenionych ekspertów w branży. Od ponad 30 lat dba o najwyższą jakość pieczywa i wyrobów cukierniczych, nieustannie łącząc tradycję z nowoczesnymi technikami wypieku.
Zygmunt Zawada nie tylko odpowiada za utrzymanie standardów jakości w „Złotym Rogu”, ale także aktywnie angażuje się w rozwój kompetencji zawodowych swoich współpracowników. Jest pomysłodawcą i opiekunem Akademii Piekarza Złoty Róg – projektu szkoleniowego dla pracowników piekarni. Pierwsza edycja Akademii odbyła się od września do grudnia 2023 roku i pozwoliła 13 uczestnikom pogłębić wiedzę z zakresu piekarnictwa oraz rozwinąć swoje talenty pod okiem Zygmunta Zawady, który opracował autorski program rozwojowy.
Piekarnia „Złoty Róg” od lat cieszy się renomą dzięki starannie dobieranym składnikom, naturalnym metodom wypieku i zaangażowaniu zespołu, który tworzy ponad 150 osób. Dzięki takim specjalistom jak Zygmunt Zawada, „Złoty Róg” niezmiennie pozostaje symbolem jakości, tradycji i pasji do rzemiosła piekarniczego.
Mirosław Kurek – Współorganizator
Mirosław Kurek to prawdziwy ambasador tradycyjnego rzemiosła, promotor zdrowej żywności oraz współorganizator Konkursu Chlebem Pachnący. Jako prezes Stowarzyszenia Rzemieślnik, od lat aktywnie działa na rzecz wspierania małych, lokalnych producentów oraz popularyzacji rzemieślniczej pracy. Jego misją jest szerzenie idei patriotyzmu konsumenckiego i edukowanie społeczeństwa na temat znaczenia świadomych wyborów żywieniowych.
Aktywność w social mediach
Mirosław Kurek z ogromnym zaangażowaniem wykorzystuje media społecznościowe do szerzenia swojej misji i dzielenia się wiedzą na temat rzemiosła oraz zdrowej żywności. Jego profile to inspirujące źródła informacji dla wszystkich, którzy cenią tradycyjne wartości i lokalne produkty.
- Facebook: Na profilu Stowarzyszenia Rzemieślnik zgromadził już ponad 40 tysięcy zaangażowanych obserwujących. Publikuje tam treści promujące polskie rzemiosło piekarnicze i cukiernicze, odkrywa perełki lokalnych producentów i dzieli się tajnikami tradycyjnych wypieków. Regularnie organizuje akcje edukacyjne, wspiera młodych rzemieślników oraz zachęca do wybierania produktów od lokalnych dostawców. Jego posty pełne są pasji i autentyczności, co buduje silną społeczność związaną z tradycyjnym rzemiosłem.
- TikTok: Jego konto na TikToku obserwuje ponad 10 tysięcy fanów. Dzięki krótkim, dynamicznym filmom edukacyjnym, Mirosław skutecznie trafia do młodszej grupy odbiorców. Porusza tematy związane ze zdrowym pieczywem, pokazuje procesy produkcji oraz obala mity dotyczące rzemieślniczego wypieku. Jego treści są nie tylko edukacyjne, ale także angażujące i pełne energii.
- Instagram: Na Instagramie publikuje głównie filmy prezentujące zakłady rzemieślnicze, edukacyjne treści oraz historie ludzi związanych z tradycyjnym rzemiosłem. Pokazuje procesy produkcji i dzieli się wiedzą o zdrowej żywności, inspirując do świadomych wyborów i wspierania lokalnych producentów.
Misja i zaangażowanie
Mirosław Kurek z pasją promuje zdrową żywność, podkreślając znaczenie tradycyjnych metod produkcji i wysokiej jakości surowców. Wierzy, że świadome wybory konsumenckie przyczyniają się do rozwoju lokalnych przedsiębiorstw i wspierają polskie rzemiosło. Jego działalność skupia się na edukacji oraz budowaniu świadomości wśród konsumentów na temat wartości, jakie niesie za sobą tradycyjna produkcja pieczywa.
Jest inicjatorem licznych akcji wspierających małych producentów oraz twórcą programów edukacyjnych skierowanych do młodych adeptów rzemiosła. Dzięki jego zaangażowaniu, Stowarzyszenie Rzemieślnik stało się platformą łączącą rzemieślników, pasjonatów i konsumentów, którzy cenią jakość, tradycję i autentyczność.
Jego działania w mediach społecznościowych oraz w środowisku rzemieślniczym przynoszą wymierne efekty w postaci większego zainteresowania tradycyjnymi produktami, a także rosnącej liczby młodych osób, które chcą rozwijać się w zawodzie piekarza i cukiernika.
Mirosław Kurek to nie tylko promotor zdrowej żywności i tradycji, ale także inspirujący lider, który z pasją edukuje i wspiera polskie rzemiosło.
Michał Wójcik – Juror
Michał Wójcik to utalentowany piekarz i współwłaściciel Piekarni „Młyn” w Olecku, którą prowadzi wraz z żoną, Pauliną Sobańską-Wójcik. Historia piekarni sięga 1950 roku, kiedy ojciec Pauliny, Roman Sobański, rozpoczął swoją przygodę z piekarstwem na Kielecczyźnie. Michał, kontynuując rodzinną tradycję od 2015 roku, łączy klasyczne rzemiosło z nowoczesnymi technikami, tworząc wyjątkowe wypieki, które zdobywają uznanie zarówno lokalnej społeczności, jak i szerokiego grona miłośników dobrego pieczywa.
Jako wiceprezes Stowarzyszenia „Rzemieślnik”, Michał angażuje się w promocję tradycyjnego rzemiosła i wspieranie małych, lokalnych producentów. Jest nie tylko doskonałym piekarzem, ale również kreatywnym edukatorem, który organizuje warsztaty dla dzieci, pokazując najmłodszym tajniki procesu wypieku chleba.
Michał Wójcik aktywnie wykorzystuje media społecznościowe do promocji piekarnictwa i edukacji. Na profilach Piekarni „Młyn” dzieli się procesem powstawania wypieków, inspiracjami oraz kulisami pracy rzemieślniczej. Jego treści edukacyjne, filmy i zdjęcia angażują społeczność, budują świadomość wartości tradycyjnego piekarstwa oraz zachęcają do świadomych wyborów konsumenckich. Dzięki swojej aktywności w social mediach skutecznie łączy tradycję z nowoczesnością, inspirując zarówno młodsze, jak i starsze pokolenia.
Jego autentyczność, zaangażowanie i chęć dzielenia się wiedzą sprawiają, że jest cenionym członkiem społeczności piekarskiej oraz doskonałym ambasadorem polskiego rzemiosła.
