IV Mistrzostwa Polski na Pralinę 2025: Roślinna rewolucja
Data: 23 marca 2025 r.
Lokalizacja: Międzynarodowe Centrum Kongresowe w Katowicach, podczas 13. edycji Sweettargów
Tematem tegorocznych Mistrzostw, z którym zmierzą się uczestnicy, będzie „Roślinna Rewolucja”. W trakcie rywalizacji będą tworzone nie tylko wegańskie praliny, w których królują roślinne składniki i bogactwo smaków. Inspiracją jest poszukiwanie innowacyjnych połączeń smakowych, które nie tylko zachwycają podniebienie, ale również są korzystne dla planety. To wyjątkowa okazja, aby poprzez czekoladowe kreacje pokazać, jak różnorodny i fascynujący jest świat roślinnych deserów, łączących najwyższą jakość z etycznym podejściem do składników.
IV Mistrzostwa Polski na Pralinę to jedyny polski konkurs dedykowany mistrzom czekolady. Misją wydarzenia jest odkrywanie i wspieranie młodych talentów, a także budowanie kultury jedzenia czekolady w Polsce. Do udziału zapraszamy profesjonalistów i pasjonatów pracy z czekoladą – chocolatierów, właścicieli pracowni cukierniczych, pracowników hoteli i cukierni, a także każdego, komu niestraszne są wyzwania związane z techniką temperowania czekolady.
Mistrzostwa te są nie tylko konkursem, ale także platformą promocji sztuki tworzenia pralin i odkrywania wyjątkowych polskich smaków. Organizowane w ramach Sweettargów, co roku przyciągają coraz większe grono uczestników oraz obserwatorów, dając polskim cukiernikom możliwość zaprezentowania swoich umiejętności i kreatywności przed szeroką publicznością i ekspertami branży.
Pomysłodawcą Mistrzostw jest Natalia Urbanek – redaktor naczelna magazynu Mistrz Branży, jedna z czołowych polskich influencerek i propagatorek rzemieślniczych metod tworzenia czekolady najwyższej jakości. Jej pasja do czekolady oraz głęboka znajomość sztuki cukierniczej sprawiają, że Mistrzostwa Polski na Pralinę osiągają wyjątkowy poziom organizacyjny i merytoryczny.
Natalia nie tylko z pełnym zaangażowaniem nadzoruje każdy aspekt wydarzenia, lecz także dzieli się swoją pasją do czekolady na blogu Blog Czekolady, gdzie opisuje tajniki tworzenia pralin i rzemieślniczej produkcji najwyższej jakości wyrobów czekoladowych. Dzięki jej kontaktom branżowym uczestnicy mogą liczyć na dostęp do najlepszego sprzętu i współpracę z uznanymi ekspertami.
Dla kogo są te mistrzostwa?
Dla uczestników – IV Mistrzostwa Polski na Pralinę to nie tylko okazja do rywalizacji, ale również możliwość zbudowania swojego wizerunku i pozycji w branży. Poprzednie edycje pokazały, że udział w konkursie może otworzyć nowe możliwości zawodowe i biznesowe. Mistrzostwa są szansą na zaprezentowanie swoich umiejętności przed jury złożonym z ekspertów oraz przed szeroką publicznością targów Sweettargi.
Dla Partnerów i Sponsorów – Wspierając IV Mistrzostwa Polski na Pralinę, Partnerzy i Sponsorzy zyskują widoczność podczas samego wydarzenia (m.in. logotypy na ściankach reklamowych), a także promocję we wszystkich kanałach komunikacji Sweettargów, w tym na stronie internetowej oraz w social mediach. Jest to prestiżowy konkurs o dużej rozpoznawalności, śledzony przez całą branżę, co sprawia, że Partnerzy mogą liczyć na ekspozycję wśród szerokiej publiczności i profesjonalistów związanych z cukiernictwem. Jeśli chcesz dołączyć do grona Partnerów wydarzenia, skontaktuj się z nami!
Dla wystawców – Sweettargi to największe wydarzenie branżowe na południu Polski, które co roku przyciąga niemal 7500 odwiedzających, w tym przedstawicieli branży cukierniczej, piekarskiej i lodziarskiej. To wyjątkowa okazja do zaprezentowania swojej marki na prestiżowych targach, budowy relacji biznesowych oraz rozwoju sieci kontaktów. Ponad 80% wystawców z poprzednich edycji potwierdziło, że udział w targach pomógł im nawiązać nowe kontrakty handlowe. Sweettargi to także miejsce, gdzie budowane są długoterminowe relacje, które procentują przez lata.
Dla odwiedzających – Jeśli kochasz czekoladę i pragniesz poznać polskie smaki w mistrzowskim wydaniu, to wydarzenie jest dla Ciebie! Publiczność będzie miała niepowtarzalną okazję, aby degustować prace konkursowe i poczuć, jak niezwykła i wymagająca jest sztuka tworzenia pralinek.
Jak zgłosić swój udział?
Zgłoszenia do IV Mistrzostw Polski na Pralinę są już otwarte! Można zarejestrować się, wypełniając formularz dostępny na tej stronie, a także zgłosić się mailowo lub telefonicznie. Serdecznie zapraszamy cukierników i pasjonatów do podjęcia wyzwania i sprawdzenia swoich umiejętności w rywalizacji z najlepszymi!
Zasady konkursu i wymagania techniczne
Uczestnicy rywalizują w dwóch etapach: tworzenia pralin z formy oraz pralin krojonych. Organizatorzy zapewniają pełne stanowisko konkursowe wyposażone w profesjonalny sprzęt, m.in. płyty indukcyjne, zamrażarkę szokową, chłodziarkę, zlewozmywak, stół roboczy oraz wózek kelnerski i kuchenkę mikrofalową. Wspólne urządzenia, takie jak szokówka czy piec konwekcyjny, są dostępne dla wszystkich uczestników. Każdy uczestnik otrzymuje również ochronną odzież konkursową, a także wsparcie techniczne na miejscu.
Zadaniem uczestników będzie stworzenie zestawu autorskich pralin z formy oraz pralin krojonych, zgodnych ze sztuką cukierniczą i tematem przewodnim tegorocznych mistrzostw. Prace konkursowe będą oceniane pod kątem smaku, estetyki, techniki temperowania czekolady, oryginalności receptury, kreatywności oraz konceptu marketingowego, w tym opakowania i sposobu prezentacji.
Historia mistrzostw
I edycja – Pierwsze Mistrzostwa Polski na Pralinę odbyły się w Warsaw Academy of Pastry Arts. Przewodniczącym jury był Igor Zaristkiy, a uczestnicy musieli stworzyć pralinę inspirowaną tematem „Czekoladowe Przedwiośnie”. Zwyciężyli Krystian Sak, Lesia Moroz oraz Paweł Cieszko.
II edycja – Na II edycji mistrzostw podczas targów w 2023 roku jurorom przewodniczył Michał Iwaniuk, a temat przewodni „Polskie Smaki” zainspirował wyjątkowe kompozycje. Na podium stanęli Katarzyna Smaga, Piotr Jastrzębski oraz Sara Szal.
III edycja – Rok 2024 przyniósł większe wyzwania – oprócz pralin z formy uczestnicy musieli przygotować praliny krojone i zaprezentować koncept marketingowy swoich wyrobów. Najlepsi okazali się Sylwia Halama, Adam Wódczyński oraz Izabela Woźniak.
Mistrzostwa Polski na Pralinę to konkurs, który pokazuje szerokiej publiczności złożoność sztuki pracy z czekoladą, pozwalając uczestnikom zyskać rozgłos oraz uznanie w branży. Między zawodnikami nawiązują się również nowe relacje biznesowe i zawodowe.
Dodatkowe atrakcje dla odwiedzających
Podczas finałów IV Mistrzostw Polski na Pralinę, odwiedzający będą mieli okazję poznać smaki polskich mistrzów cukiernictwa i spróbować ich wyrobów. To niepowtarzalna okazja, aby przekonać się, jak różnorodne i fascynujące może być rzemiosło czekolady w mistrzowskim wydaniu.
Zgłoś swój udział lub skontaktuj się z nami
Nie przegap okazji do udziału w najbardziej emocjonujących mistrzostwach cukierniczych w Polsce. Zgłoszenia już otwarte. Możesz zarejestrować się, wypełniając formularz na stronie, a także zgłosić swój udział telefonicznie lub mailowo.
Kontakt do organizatora:
Ilona Syryłło, Event Coordinator
Telefon: (+48) 664 080 283
E-mail: isyryllo@fairexpo.pl
I REGULAMIN KONKURSU
Igor Zaritskiy – Przewodniczący Jury
Superfinalista World Chocolate Masters 2022 oraz szef Akademii Warsaw Academy of Pastry Arts by Sempre, gdzie szkoli zarówno początkujących, jak i zaawansowanych cukierników. Jest współtwórcą autorskiej czekolady „Bio Botanica 75.3%” opracowanej we współpracy z Cacao Barry. Jego bogata kariera łączy wiedzę techniczną, doświadczenie oraz wyjątkowy zmysł artystyczny.
Do najważniejszych osiągnięć Igora Zaritskiego należą:
- 2010 – 3. miejsce w konkursie Mondial des Arts Sucres w Paryżu, gdzie zaprezentował rzeźby z cukru, pastilażu i czekolady.
- 2013 – 2. miejsce w World Chocolate Masters preselection w Stambule. Tematem konkursu była „Architektura smaku”.
- 2015 – 1. miejsce i tytuł Mistrza Ukrainy w konkursie Best Ukraine Pastry Chef we Lwowie. Jego prace inspirowane były motywem „Jesienna inspiracja”.
- 2021 – Finalista World Chocolate Masters 2022 jako reprezentant Polski.
Jego prace charakteryzują się odwagą w odkrywaniu nowych smaków oraz perfekcyjnym wykonaniem.
Aleksandra Sowa-Trzebińska – Juror
Aleksandra Sowa-Trzebińska to mistrzyni piekarstwa i cukiernictwa oraz współwłaścicielka i członek zarządu sieci Cukiernia Sowa. Jej kariera obfituje w liczne sukcesy, zarówno na krajowej, jak i międzynarodowej scenie cukierniczej.
W 2012 roku uzyskała tytuł Mistrzyni Cukiernictwa, co zapoczątkowało pasmo jej kolejnych triumfów. W tym samym roku zdobyła pierwsze miejsce w Prezentacji Pralin i Rzeźby Czekoladowej na Polagrze oraz reprezentowała Polskę na Mistrzostwach Świata Młodych Cukierników w São Paulo w Brazylii.
W 2013 roku zdobyła pierwsze miejsce w Lodowych Mistrzostwach Polski, a w 2014 roku zajęła trzecie miejsce na Gelato World Cup w Rimini we Włoszech. Jej zaangażowanie i pasja do cukiernictwa zaowocowały także wsparciem dla Reprezentacji Polski na Mistrzostwach Świata Młodych Cukierników w 2015 roku w Rimini.
W 2020 roku pełniła rolę Team Managera Reprezentacji Polski na Lodowych Mistrzostwach Świata – Coppa del Mondo della Gelateria w Rimini.
W 2024 roku ukończyła ICAN Strategic Leadership Institute, rozwijając swoje umiejętności zarządzania. Jest również jurorem w wielu prestiżowych konkursach kulinarnych, co świadczy o jej wiedzy i autorytecie w dziedzinie cukiernictwa.
Aleksandra Sowa-Trzebińska nieustannie promuje polską tradycję cukierniczą i piekarniczą na świecie, zdobywając liczne nagrody i wyróżnienia oraz dzieląc się swoją pasją i wiedzą z kolejnymi pokoleniami cukierników.
Daria Marszałek – Juror
Daria Marszałek prowadzi wraz z mężem butikową cukiernię COCOart’s. Jest laureatką drugiego miejsca w konkursie Mistrzostwa Polski w Lodziarstwie (Expo) oraz zdobywczynią drugiego miejsca na Mistrzostwach Świata w Lodziarstwie – Gelato Festival World Masters.
Na swoim koncie ma ponad 200 szkoleń dla kadry produkcyjnej z zakresu czekolady. Specjalizuje się w rozwiązywaniu problemów związanych z produkcją, recepturami i pracą z czekoladą. Wdrażała ponad 150 autorskich receptur czekoladowych w Europie i Azji.
Wojciech Starowicz – Juror
Wojciech Starowicz to mistrz cukiernictwa z wieloletnim doświadczeniem, związany z tradycyjną i rodzinną Cukiernią Starowicz na krakowskim Kazimierzu. Specjalizuje się w tworzeniu deserów i wypieków roślinnych (wegańskich). Od kilku lat szkoli cukierników w zakresie wdrażania roślinnych receptur do produkcji cukierniczej oraz opracowuje receptury dla przemysłu cukierniczego.
Jest laureatem nagrody za najlepszy roślinny debiut w Plebiscycie Roślinniejemy oraz członkiem stowarzyszenia Chefs for Change. Obecnie rozwija autorski koncept roślinnego zamiennika masy jajowej o nazwie Wajko.
Krystian Sak – Juror
Krystian Sak to utalentowany cukiernik i pasjonat czekolady, który w tworzeniu słodkich dzieł sztuki nie zna ograniczeń. Jego kreatywność, cierpliwość i perfekcyjna technika pozwalają realizować najbardziej wymagające wizje.
Na co dzień zajmuje się tworzeniem wyjątkowych słodkości, prowadzi cukiernicze szkolenia oraz rozwija swoje umiejętności, studiując i poszukując nowych inspiracji. Jego praca to nieustanne dążenie do innowacyjności i doskonalenia cukierniczego rzemiosła
Sylwia Halama – Juror
Sylwia Halama to cukiernik z pasji i ekonomista z wykształcenia, związana z Capuccino Cafe w Sopocie. Swoją przygodę z cukiernictwem rozpoczęła w 2015 roku, a od 2022 roku zgłębia tajniki pracy z czekoladą.
W 2024 roku zdobyła tytuł Mistrza Polski na Pralinę podczas SweetTARGów w Katowicach oraz brązowy medal na Expo Sweet w Warszawie w kategorii „duży eksponat”. Jej prace charakteryzują się kreatywnością, precyzją i umiejętnym wykorzystaniem różnorodnych tekstur oraz smaków czekolady.
Kamil Szulc – Juror
Kamil Szulc swoje pierwsze kroki w gastronomii stawiał we Francji, gdzie rozwinęła się jego pasja do cukiernictwa. Zafascynowany francuskim i hiszpańskim podejściem do zawodu, doskonalił swoje umiejętności w renomowanych cukierniach i prestiżowych restauracjach Trójmiasta.
Od 2022 roku pełni funkcję Szefa Akademii Czekolady w Łodzi. Jest miłośnikiem literatury cukierniczej oraz uczestnikiem licznych konkursów i szkoleń branżowych. Dwukrotnie zdobył złoty medal na Mistrzostwach Polski w deserze talerzowym – w 2018 i 2022 roku.
II Mistrzostwa Polski na Pralinę 2023
Jedyne takie wydarzenie na skalę krajową, czyli konkurs dla mistrzów czekolady, odbył się 19. marca 2023 podczas 11. edycji SweetTARGów. Tym razem finaliści musieli od podstaw wykonać pralinę nawiązującą smakiem, kolorystyką lub kształtem do polskich tradycji kulinarnych. Jury pod przewodnictwem Michała Iwaniuka wybrało te najlepsze, oceniając technikę, estetykę, a przede wszystkim sam smak praliny. Uczestnicy zaskoczyli nas kreacja i połączeniem smaków. Na zwycięzców czekały nagrody ufundowane przez partnera wydarzenia – markę Terravita i Bellaria, a także sponsorów markę ICAM oraz Beskid Chocolate.
- I miejsce: Katarzyna Smaga – Restauracja Belvedere
- II miejsce: Piotr Jastrzębski – Atelier Di Chocolate – Pracownia tortòw artystycznych i czekolady
- III miejsce: Sara Szal – Mono
II Mistrzostwa Polski na Pralinę 2023
Jedyne takie wydarzenie na skalę krajową, czyli konkurs dla mistrzów czekolady, odbył się 19. marca 2023 podczas 11. edycji SweetTARGów. Tym razem finaliści musieli od podstaw wykonać pralinę nawiązującą smakiem, kolorystyką lub kształtem do polskich tradycji kulinarnych. Jury pod przewodnictwem Michała Iwaniuka wybrało te najlepsze, oceniając technikę, estetykę, a przede wszystkim sam smak praliny. Uczestnicy zaskoczyli nas kreacja i połączeniem smaków. Na zwycięzców czekały nagrody ufundowane przez partnera wydarzenia – markę Terravita i Bellaria, a także sponsorów markę ICAM oraz Beskid Chocolate.
- I miejsce: Katarzyna Smaga – Restauracja Belvedere
- II miejsce: Piotr Jastrzębski – Atelier Di Chocolate – Pracownia tortòw artystycznych i czekolady
- III miejsce: Sara Szal – Mono
