Sztuka palenia kawy: od ziarna do filiżanki
Czy kiedykolwiek zastanawialiście się, co sprawia, że kawa smakuje tak wyjątkowo? Otóż tajemnica tkwi nie tylko w samym procesie parzenia, ale także w starannie wybranych ziarnach, ich pochodzeniu oraz procesie wypalania.
Dlatego chcielibyśmy przybliżyć Wam świat kawy – od ziarna do filiżanki.
![]()
Znaczenie ziarna kawy
Ziarno kawy jest kluczowe, jego smak jest wyrazem charakterystyki regionu, w którym zostało wyhodowane. Klimat, gleba i inne warunki geograficzne mają ogromny wpływ na profil smakowy kawy. Dlatego, gdy sięgamy po filiżankę kawy, podróżujemy nie tylko w czasie, ale również w przestrzeni, odkrywając różnorodność smaków świata.
![]()
Sztuka wypalania
Proces wypalania ziaren kawy to prawdziwa sztuka, która wymaga precyzji i doświadczenia. Każdy kawałek ziarna ma swoją indywidualność, a wypalanie pozwala uwolnić jego pełnię aromatu. To właśnie podczas tego procesu powstają nuty smakowe i aromatyczne, które nadają kawie niepowtarzalny charakter. Wypalanie ziaren kawy to swoiste przywrócenie im życia, podkreślenie ich unikalnych cech.
Przed samym wypalaniem następuje staranna selekcja ziaren kawy. Mieszanki są często tworzone z różnych odmian, aby uzyskać pożądany profil smakowy. W pierwszej fazie wypalania, zwanej również fazą suszenia, kawa jest podgrzewana do określonej temperatury. Wilgoć zawarta w ziarnach zaczyna parować.
Gdy kawa osiąga odpowiednią temperaturę, zaczyna się faza rozwoju, w której zachodzą istotne zmiany chemiczne. Cukry przekształcają się w karmel, a kawa uzyskuje swój charakterystyczny smak. W końcowej fazie wypalania, kawa osiąga pożądaną temperaturę i kolor. Jest to moment, w którym wypalacz decyduje, kiedy przerwać proces, aby uzyskać określony stopień wypalenia i smaku.
Zaraz po wypaleniu, kawa jest szybko schładzana, aby zatrzymać proces wypalania. Następnie ziarna muszą odpocząć przez kilka dni, aby skomponować się i uzyskać ostateczny smak.
![]()
Festiwal Kawy na 12. Sweettargach: Spotkanie z Mistrzami kawy
Rozumienie procesu wypalania kawy to klucz do rozpoznawania różnic między różnymi rodzajami kaw i doceniania różnorodności oferowanej przez świat kawowych smaków.
Cieszymy się, że podczas 12. edycji Sweettargów będziecie mieli okazję zgłębić tajniki świata kawy podczas Festiwalu Kawy. Zbierzemy mistrzów kawy z Polski i ze świata, aby podzielili się swoją pasją, wiedzą i doświadczeniem. Będzie to doskonała okazja, aby porozmawiać o znaczeniu ziarna, procesie wypalania i wszystkim, co sprawia, że kawa staje się wyjątkowym rytuałem smaku.
Dołączcie do nas w MCK Katowice, aby odkryć świat kawy na nowo, porozmawiać z ekspertami, a może nawet znaleźć swoją ulubioną kawę, której aromat pozostanie w Waszej pamięci na długo. Niech Festiwal Kawy stanie się dla Was podróżą przez krainę smaków i aromatów, która rozpocznie się od samych ziaren.
Zapraszamy!